Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо цесарки
- щепотка соли
- 3 яйца цесарки
- 90 г сахара
- 100 миллилитров цельного молока
Пошаговая рецепт приготовления
Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку на доску, положите масло и порубите смесь ножом, чтобы получилась крошка.
Добавьте сахар, соль и слегка взбитое яйцо, быстро заместите однородное тесто, при необходимости добавив чуть-чуть холодной воды.
Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех и разложите по формочкам для корзиночек диаметром примерно 7 см. Разомните так, чтобы получилось не очень толстое дно и высокие бортики. Излишки теста обрежьте. Часто наколите тесто вилкой. Поставьте все тарталетки на противень.
Для начинки растопите сахар в 100 мл воды, смешайте с холодным молоком. Слегка взбейте яйца и добавьте молочно-сахарную смесь. Взбейте все вместе просто до однородности и процедите через сито, чтобы избавиться от яичных сгустков.
Разлейте получившуюся смесь по подготовленным корзиночкам из теста – почти до самого верха.
Аккуратно поставьте противень с тарталетками в разогретую до 160 °С духовку и выпекайте 18–20 мин.. Начинка не должна пересохнуть! Правильная начинка выглядит влажной и немножко колышется, когда тарталетку перемещаешь. Дайте тарталеткам полностью остыть, 2 ч, выньте из формочек и подавайте с чаем.
