Чёрный шоколадный торт
Ingredients
- Чёрные шоколадные коржи
- 0,5 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать формы
- 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно, чтобы присыпать формы
- 1 ст. чёрного какао-порошка
- 1 ч. л. мелкой соли
- 3/4 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 60 гр. горького шоколада, порубленного
- 1 ст. л. гранулированного растворимого кофе
- 1,5 ст. кипятка
- 3/4 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта или 0,5 гр. ванилина
- 3 больших яйца
- 2 ст. сахара-песка
- Чёрная шоколадная крем-глазурь
- 3 больших яйца
- 1,5 ст. цельного молока
- 1,5 ст. сахара-песка
- 3/4 ст. чёрного какао-порошка
- 3 ст. л. крахмала
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 60 гр. горького шоколада, мелко порубленного
- 275 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Пошаговая рецепт приготовления
Испеките коржи:
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте дно и внутренние стенки двух форм для коржей диаметром 2 см. растительным маслом и присыпьте мукой, ссыпав излишки. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске среднего размера смешайте измельчённый шоколад и растворимый кофе, залейте кипятком и дайте постоять 5 мин., затем смешайте до получения однородной массы. Смешайте в мерном стакане для жидкостей сметану, растительное масло и ваниль. Смесь будет выглядеть свернувшейся.В большой миске миксером на средней скорости взбейте яйца с сахаром до полного смешивания. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и взбивайте до получения лёгкой и пышной массы, 4-5 мин.. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте кофейно-шоколадную смесь; взбейте до получения однородной массы. В три захода мешайте мучную смесь, чередуя её со сметанной смесью, и просто перемешайте (пока добавляете ингредиенты, скорость миксера должна быть низкой, а затем увеличьте её до средней и быстро смешайте, чтобы не было комков). Тесто должно выглядеть как горячая помадка.
Равномерно разделите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 35-45 мин.. Остудите коржи в течение 15 мин. в формах, затем проведите вокруг ножом и выложите на решётку, чтобы полностью остудить.Тем временем приготовьте глазурь:
В миске среднего размера взбейте яйца, 1/4 ст. молока, сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль до получения однородной массы (смесь будет густой). В кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 1 и 1/4 ст. молока, пока не пойдёт пар. Постепенно вмешайте горячее молоко в яичную смесь, затем перелейте всю смесь обратно в кастрюлю. Постоянно взбивая, доведите до кипения (смесь очень быстро станет густой, как пудинг). Продолжайте варить ещё 30-60 секунд, чтобы масса загустела, энергично взбивая, затем снимите с огня. Перелейте в миску и положите на поверхность пудинга кусок полиэтиленовой плёнки. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.Положите шоколад в миску для СВЧ и разогрейте в микроволновке на 30-секундных интервалах, пока он не расплавится; дайте немного остыть. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло до получения лёгкой массы, 3-5 мин.. Перемешайте шоколадный пудинг, чтобы он стал чуть более жидким, затем постепенно вмешайте в масляную смесь, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте растопленный шоколад. Продолжайте взбивать, соскабливая крем со стенок миски, пока масса не станет пышной, 1-2 мин.ы.Срежьте длинным зазубренным ножом куполообразные верхушки с коржей. Положите один корж на блюдо. Распределите сверху 1 ст. глазури и накройте вторым коржом. Распределите оставшуюся глазурь по верхушке и бокам торта. Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей.
Примечание
Торт становится чёрным благодаря чёрному какао-порошку, который намного темнее, чем тёмный какао-порошок. Его можно найти в магазинах товаров для выпечки или в интернете.
Выпечка View All
-
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023
Салаты View All
-
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023
Закуски View All
-
12 мая, 2023 -
12 мая, 2023 -
12 мая, 2023 -
12 мая, 2023
Вторые блюда View All
-
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023 -
8 мая, 2023
Супы View All
-
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023 -
30 ноября, 2023