Праздничные блюда

Корона из бараньих ребрышек: рецепт

Корона из бараньих ребрышек

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5, вы уже поставили оценку)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Печенье
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. л. + 2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. экстракта ванили
0,5 ч. л. экстракта миндаля
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. мелкой морской соли
1 крупное яйцо
1 и 1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
3/4 ст. крупно порезанной сушеной вишни
0,5 ст. разрезанного пополам, бланшированного миндаля, поджарить и крупно порубить *
Глазурь
2 и 3/4 ст. л. сахарной пудры, просеять
2 ч. л. экстракта ванили
3 ст. л. воды, + дополнительно по необходимости

Пошаговая рецепт приготовления

Разделка бараньей корейки по-французски

Сделайте разрез на мясной стороне ребер, перпендикулярно им, примерно на 7,5 см. вниз от концов ребер. Прорежьте жир до костей ребер. Переверните ребра, костной стороной вверх и проведите ножом между каждым ребром, используя начальный разрез в качестве границы для ножа. Прорежьте жир до костей вокруг каждого ребра.

Используя крепкий кухонный шпагат, оберните шпагат вокруг каждого ребра у основания, и потяните, чтобы счистить оставшийся жир и сухожилия с реберной кости.Сделайте корону из ребер

Согните каждую пластину ребер в полукруг (мясом внутрь, жиром наружу) и, используя кухонный шпагат, перевяжите их вместе в основании и центре, чтобы пластины держались вместе. Концы ребер должны быть выдвинуты наружу, чтобы создать внешний вид короны. Смажьте мясо оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 190°С.

Соедините соль, перец, чеснок, тимьян и кориандр и натрите корону из ребер. Поместите корону в форму для бундт кекса (рифленая круглая форма для выпечки с отверстием в центре), так чтобы центр формы оказался внутри короны.

Поместите на противень в центр духовки и запекайте 30-35 мин., пока внутренняя температура мяса не достигнет 55°С. Это займет приблизительно от 8 до 12 мин. на каждые 500 гр. мяса. Достаньте корону из духовки, переложите на разделочную доску накройте алюминиевой фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 20 мин..В то время как мясо отдыхает, добавьте хересный уксус, горчицу и розмарин в форму с мясным соком, которые образовался во время приготовления. Перемешайте. Попробуйте и приправьте при необходимости. Отрежьте веревку и поместите в центр короны приготовленную начинку, рис или ячмень. Подавайте теплый соус к запеченной короне из ребер.

Рецепт Короны из ребрышек с яблочно-ореховой начинкой.

Корона из бараньих ребрышек: рецепт

Корона из бараньих ребрышек

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться