Кавказский суп с зеленью
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 миллилитров овощного бульона или воды
- 600 граммов мацони или кефира
- 300 граммов молодой зелени (крапива, шпинат, черемша, кресс-салат)
- 1 небольшой пучок салата-латука
- 2 средние картофелины
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовая ложка растительного масла
- острый Красный перец
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Заранее сильно охладите мацони или кефир. Картофель, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Бульон или воду доведите до кипения.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и чеснок, на среднем огне обжарьте до мягкости, 10 мин.. Часто помешивайте, чтобы лук не стал коричневым.
Добавьте картофель, влейте горячий бульон, доведите до кипения, готовьте до мягкости картофеля, примерно 15 мин..
Всю зелень, включая салат, мелко нарежьте, положите в сито, установите в кастрюлю, наполовину заполненную кипящей водой, накройте крышкой и сварите на пару, 5 мин..
Добавьте зелень в суп, посолите, поперчите, снимите с огня, ручным блендером измельчите до однородности и остудите (лучше всего перелив в миску и поставив ее в большую посудину со льдом – так зелень останется яркой).
Смешайте суп с мацони или кефиром. При желании еще посолите и поперчите, приправьте острым перцем и подавайте.
