Теплый салат с баклажанами и колбасками
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 50 граммов полутвердого сыра Фоль Эпи
- 2 больших баклажана
- 2 горсти крупных шампиньонов
- 1 большая луковица
- 5 крепких сливовидных помидоров
- 500 граммов свиных колбасок или сарделек
- 500 граммов макарон (лучше всего короткие трубочки – ригатони, но для этого салата подойдет любая короткая паста)
- 4 столовая ложка бальзамического уксуса
- 8 столовая ложка оливкового масла плюс масло для смазывания
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
- небольшой пучок петрушки (только листья)
- небольшой пучок базилика (только листья)
- 3 столовой ложки оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 чайная ложка тмина
Пошаговая рецепт приготовления
Для маринада смешайте в миске бальзамический уксус и оливковое масло. Баклажаны нарежьте чуть наискосок ломтями толщиной 1,5 см. Полейте маринадом.
Возьмите целый, без дырочек, пластиковый пакет, положите в него кружки баклажан вместе с маринадом; потрясите пакет и оставьте мариноваться на 1 ч, встряхивая его каждые 15 мин..
Разогрейте гриль до средней температуры (можно использовать толстую сковородку с рифленым дном или просто большую сковородку). Выньте баклажаны из маринада, обсушите (маринад сохраните). Грибы и лук нарежьте дольками. Помидоры разрежьте вдоль пополам. Баклажаны, грибы, лук и помидоры приправьте солью и перцем, смажьте маслом и обжаривайте вместе с колбасками или сардельками на гриле. Когда они будут готовы, через 10–15 мин.., снимите с огня. Порежьте произвольно и перемешайте. Пока жарятся овощи и колбаски, сделайте заправку из оставшегося маринада, оливкового масла, мелко нарезанной петрушки, базилика, тмина. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. В кастрюле смешайте пасту, жареные овощи, колбаски и заправку. Добавьте раскрошенный пармезан, перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте.
