Кулич с апельсиновой цедрой и вяленой клюквой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мука 1 килограмм
- молоко 300 миллилитров
- сахар 400 граммов
- ванильный экстракт 2 чайная ложка
- сливочное масло 350 граммов
- яйца 5 штуки
- яичные желтки 3 штуки
- Мелкая соль 1 щепотка
- дрожжи свежие 50 граммов
- апельсин 1 штуку
- вяленая клюква 100 граммов
- ром
- для глазури:
- сахарная пудра 200 граммов
- яичные белки 3 штуки
- лимонный сок 1 чайная ложка
Пошаговая рецепт приготовления
Клюкву залить ромом и оставить на 10 ч. Если планируете угощать детей, то ром можно заменить апельсиновым соком или обычной кипяченой водой.
Поставить опару. Молоко подогреть до 30-35 градусов. Раскрошить дрожжи, добавить 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять 15 мин..
Пока опара поднимается, растереть и слегка взбить размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, добавить ванильный экстракт.
По одному в масляную смесь вбить яйца и желтки, каждый раз тщательно вымешивая. Добавить цедру, перемешать.
Соединить опару и масляно-яичную смесь. Небольшими порциями добавить просеянную муку. Добавить клюкву (если замачивали в алкоголе или соке, то вместе с жидкостью, если в воде-воду слить).
Замесить не крутое тесто. Накрыть влажным полотенцем и дать подняться в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в 2-2,5 раза. Аккуратно обмять и дать подойти еще раз.
Формы для куличей смазать маслом и наполнить на 2/3 объема, дать расстояться 30 мин.. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 мин или до пробы на сухую спицу (т.е. если в середину кулича вставить деревянную шпажку, а затем вытащить, то она будет сухая, без остатков теста).
Для глазури хорошо взбить миксером белки с сахарной пудрой и лимонным соком до густого и глянцевого состояния. Остывшие, но еще теплые куличи покрыть глазурью и украсить.
