Выпечка

Гужеры из сыра чеддер с яблочным пюре, ветчиной и шалфеем: рецепт

Гужеры из сыра чеддер с яблочным пюре, ветчиной и шалфеем

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для гужеров:
Половину ст. л. (120 гр.) несоленого сливочного масла
Половину ч. л. крупной соли
1 ст. пшеничной муки
4 крупных яйца
1 ст. натертого зрелого сыра чеддер
Для начинки и топпинга:
6 красных яблок сорта хани кранч
2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого кардамона
Щепотка молотой гвоздики
1 ст. л. цитрусового меда
Сок 1 лимона
Оливковое масло, для жарки, а так же для спрыскивания
1 пучок шалфея, отделить листья от стеблей
10 - 15 ломтиков нарезки сыровяленой ветчины (Пармская ветчина), порвать на маленькие кусочки
Соль флёр де сель и свежемолотый черный перец

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить гужеры: Разогреть духовку до 220°С и уложить в 2 противня силиконовые коврики или пергаментную бумагу. В большую кастрюлю налить 1 ст. воды, добавить сливочное масло и соль. Поставить кастрюлю на сильный огонь и нагревать смесь, перемешивая, пока сливочное масло полностью не растает. Затем снять кастрюлю с плиты и добавить муку. С помощью деревянной лопатки перемешать энергично до однородного состояния. Затем добавить по одному яйцу, тщательно вымешивая тесто между каждым добавлением. Добавить сыр и еще раз перемешать.Поместить тесто в кондитерский мешок или с помощью 2 влажных ложек выложить тесто на подготовленные противни в виде небольших холмиков, выкладывая тесто приблизительно по 1 ст. л. с расстоянием 2,5 см. друг от друга. Выпекать гужеры в течение 25 - 30 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки. По истечению времени, выключить духовку и оставить гужеры подсыхать с приоткрытой дверцей.

Приготовить начинку: Очистить яблоки от кожуры и вырезать сердцевину; порезать кубиками размером 12 мм. Растопить сливочное масло в большом сотейнике при высокой температуре. Когда масло вспенится добавить специи и немного обжарить. Затем добавить яблоки и готовить в течение 3 - 4 мин., пока не обжарятся. Добавить 2 ст. л. воды, мед и лимонный сок. Готовить еще 3 - 4 мин., пока жидкость не выпарится, и яблоки не станут мягкими. Снять с плиты и оставить охлаждаться.Приготовить топпинг: Поставить чистый сотейник на средний огонь. Заполнить дно оливковым маслом и нагреть до средней температуры. Погрузить в горячее масло листья шалфея и жарить до образования хрустящей корочки, приблизительно 1 мин. Переложить на бумажные полотенца. Добавить в тот же сотейник ветчину, выложив на дно одним слоем. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Переложить ветчину на бумажные полотенца.Собрать закуску: Осторожно оторвать верхнюю часть у каждого гужера и ложкой заполнить яблочной начинкой. Сверху выложить листья шалфея, ветчину и посыпать небольшим количеством соли флёр де сель. Спрыснуть оливковым маслом и посыпать черным перцем.

Гужеры из сыра чеддер с яблочным пюре, ветчиной и шалфеем: рецепт

Гужеры из сыра чеддер с яблочным пюре, ветчиной и шалфеем

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться