Кайзершмаррн
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 яйца
- 140 г муки
- 200 миллилитров цельного молока
- 1 большой апельсин
- 1 маленький лимон
- 3 столовой ложки мелкого изюма
- 2 столовая ложка жирных (30–38% ) сливок
- 2 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- яблочное пюре и ягоды для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Вымойте апельсин и лимон щеткой, снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Замочите в соке цитрусовых изюм на 30 мин.., но можно и на ночь.
Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с солью, сахаром и молоком, добавьте муку, перемешайте, чтобы получилось гладкое однородное тесто без комочков. Добавьте сливки.
Белки взбейте миксером или венчиком в крепкую пену и аккуратно перемешайте с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.
Разогрейте в сковороде сливочное масло, чтобы оно запенилось, налейте тесто толщиной примерно 1 см, выложите на жидкое тесто изюм, посыпьте цедрой. Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится.
Переверните кайзершмаррн лопаткой, подрумяньте другую сторону, разделите с помощью двух вилок на небольшие кусочки. Обжаривайте кусочки, перемешивая, еще 30 сек.
Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте кайзершмаррн с яблочным пюре и со свежими ягодами.
