Грильяж
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 стакан миндаля
- 1 стакан кешью
- 3,4 стакана тыквенных семечек
- 2,3 стакана сушеной клюквы или изюма
- 2,5 стакана сахара
- половину стакана мёда
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сливочного масла
Пошаговая рецепт приготовления
В широкой кастрюле с высокими бортиками смешайте сахар, мед и соль, влейте 1 стакан воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Будьте аккуратны, когда карамель закипит, она будет пениться и сильно увеличится в объеме.
Уменьшите огонь до слабого и оставьте карамель вариться, пока она не станет глубокого янтарного цвета, это займет примерно 40 мин.. Если у вас есть кондитерский термометр, снимите кастрюлю с огня, когда температура карамели достигнет 170 ˚С.
Пока варится карамель, застелите противень размером примерно 22х28 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте бумагу сливочным маслом.
Когда карамель достигнет нужного цвета, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 мин.., а потом добавьте орехи и тыквенные семечки, сушеную клюкву и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты карамелью.
Сразу же перелейте грильяж на противень и разровняйте при помощи силиконовой лопатки. Уберите противень на 1 ч в холодильник.
Готовый грильяж выньте из противня и удалите пергамент. Нарежьте на порционные кусочки. Грильяж можно хранить в жестяной коробке в сухом прохладном месте.
