Сдобный рулет с грибами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 3,5 стакана муки
- 3 яйца + 3 желтка
- 200 г сливочного масла
- 30 г свежих или 15 г сухих дрожжей
- 70 миллилитров сливок жирностью 33%
- 3 столовой ложки сахара
- 1,5 чайная ложка соли
- 400 г любых лесных грибов
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 2 столовая ложка топленого масла
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Смешайте дрожжи, 2 ч. л. сахара и 0,5 стакана теплой воды (36–38 °С), отставьте на 10 мин.. Затем добавьте 2/3 стакана муки, быстро вымешайте, сделайте на поверхности крестообразный надрез, накройте полотенцем, дайте подняться, 1 ч.
Затем смешайте соль, оставшийся сахар и теплые сливки, дайте сахару раствориться; разбейте в комбайн или блендер 2 яйца, слегка взбейте, добавьте сливки с сахаром, взбейте до однородности.
Не выключая мотор, добавляйте поочередно, каждый раз взбивая до однородности: 0,5 стакана муки; оставшееся яйцо и желтки; 0,5 стакана муки; 50 г размягченного масла кусочками; оставшуюся муку; взбивайте 1 мин.. Выключите мотор, добавьте дрожжевую массу, взбивайте 5–7 мин.. Добавьте оставшееся размягченное масло кусочками, взбивайте 1 мин.. Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, затяните миску пленкой, поставьте в холодильник на 10–12 ч (через 2 ч обомните).
Для начинки мелко нарежьте лук, обжарьте в топленом масле, 5 мин.. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и измельченный чеснок с листочками тимьяна, жарьте до готовности, 10 мин.. Приправьте солью и перцем, остудите.
Выложите форму для кекса промасленным пергаментом. Готовое холодное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15х30 см.
Выложите грибной фарш поверх теста, сверните неплотный рулет, переложите в форму, накройте влажным полотенцем, дайте подняться, 40 мин.. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 40 мин..
