Азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- половина кочана пекинкой капусты
- 1 сочная морковка
- по 1 красному и желтому сладкому перцу
- 1 небольшой огурец
- 7 стеблей зеленого лука
- 1 маленький пучок кинзы
- Мелкая соль
- хлопья красного острого перца
- арахис для подачи
- 3 столовой ложки арахисовой пасты без кусочков
- 2 зубчика чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 2 кустика кинзы с корешками
- 2 столовая ложка рисового или белого винного уксуса
- 2 столовая ложка свежего сока лайма
- 2 столовая ложка мёда
- 1 чайная ложка рыбного соуса
Пошаговая рецепт приготовления
Для заправки очистите и измельчите имбирь и чеснок. У кинзы тщательно промойте корешки от песка, обсушите и порубите (можно нарезать не слишком аккуратно, заправка будет измельчаться блендером).
Сложите кинзу, имбирь и чеснок в стакан блендера, добавьте уксус, мед, сок лайма и рыбный соус. Взбейте. Добавьте арахисовую пасту и еще раз взбейте, до однородности. Такая заправка может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
Для салата очень тонко нарежьте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке или лучше на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь, чуть посолите и пожмите руками, чтобы капуста стала помягче.
Очень тонкой соломкой нарежьте очищенный сладкий перец и огурец, добавьте к овощам. Тонко нарежьте зеленый лук, также смешайте с салатом.
Перемешайте салат с заправкой (возможно, понадобится не вся), дайте настояться 10–15 мин..
Тем временем обжарьте арахис на сухой сковороде без масла, порубите. Разложите салат по тарелкам, приправьте хлопьями перца, посыпьте листочками кинзы и арахисом.
