Теплый салат с печенкой, зеленой фасолью и клюквой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 150-180 граммов куриной печёнки
- 250 граммов замороженной зеленой фасоли
- 50 граммов вяленой клюквы
- 100 граммов шпината
- 5 редисок
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 4 столовая ложка растительного масла
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 100 г клюквы
- 1 средняя луковица шалота
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 столовая ложка мёда
- 1 столовая ложка горчицы с зернышками
- 5 столовая ложка оливкового масла
Пошаговая рецепт приготовления
Для клюквенного винегрета прогрейте в кастрюльке клюкву с медом и уксусом до кипения, переложите в баночку с хорошо закрывающейся крышкой, закройте и остудите. Шалот мелко нарежьте. Добавьте в банку шалот и все остальные ингредиенты заправки, посолите, поперчите.
У печенки удалите прожилки, натрите печенку солью и перцем. В сковороде на небольшом огне нагрейте оливковое масло, положите печенку и томите на небольшом огне, часто переворачивая, 10 мин.. Выложите в стоящее в миске сито, закройте фольгой, оставьте стекать.
Залейте фасоль кипятком на пару мин., откиньте на дуршлаг. Измельчите чеснок, прогрейте в сливочном масле, положите фасоль и прогрейте.
Тонко нарежьте редис, смешайте со шпинатом, разложите на тарелки. Сверху выложите фасоль и печенку. Энергично потрясите заправку в банке, чтобы она превратилась в эмульсию, полейте салат и сразу же подавайте.
