Суп с грибами и перловой крупой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 л овощного или грибного бульона
- 500 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны или лесные)
- 1 горсть сушеных белых грибов
- 1 средняя луковица
- 2 большие морковки
- 2 зубчика чеснока
- 100 г перловой крупы
- 10 листочков свежего розмарина
- или 1 ч. л. сушеного
- 5 столовая ложка хереса (по желанию)
- 4 столовая ложка протертых помидоров или 2 помидора, консервированных в собственном соку
- оливковое масло
- 2–4 столовая ложка тертого пармезана для подачи
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Замочите перловку в холодной воде на 3–5 ч. Слейте воду и хорошо промойте крупу в проточной воде.
Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка
и оставьте на 30 мин.. Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Листики розмарина мелко порубите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте лук, чеснок, морковь и розмарин и жарьте на среднем огне, помешивая, 7 мин.., до мягкости. Добавьте протертые помидоры и жарьте еще 2 мин..
Нарежьте свежие грибы небольшими кусочками. Выньте сушеные грибы из воды и мелко нарежьте, воду процедите и сохраните. Добавьте свежие и сушеные грибы в кастрюлю и жарьте 5 мин..
Влейте бульон, херес и жидкость из-под грибов, добавьте в кастрюлю перловую крупу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите суп 50 мин.., пока крупа не станет мягкой. При необходимости добавьте немного бульона или воды. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном перед подачей.
