Пирог с курагой и орехами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- яйца – 3 шт
- сахар – 200 граммов
- ванильный сахар – 1 чайной ложки
- масло сливочное – 200 граммов
- дрожжи сухие – 4 чайной ложки
- молоко – 1 стакан
- сметана – 100 граммов
- желток – 2 шт
- мукавысококачаственная – 1 килограмм
- Мелкая соль – щепотка
- грецкие орехи – 1 стакан
- сахар – 150 граммов
- курага – 350 граммов
- цедра 1,4 апельсина
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовить тесто пирога. Муку просеять. Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.. Ввести в опару яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Обмять и оставить еще на 30 мин..
Приготовить начинку из кураги. Курагу промыть, положить в кастрюлю с водой, добавить цедру апельсина и варить 20 мин.. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Пропустить курагу через мясорубку, добавить половину сахара, перемешать.
Приготовить ореховую начинку пирога. Грецкие орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Всыпать оставшийся сахар и тщательно перемешать.
Форму для выпечки пирога диаметром 32 см смазать маслом. Половину теста раскатать кругом, на 10 см больше диаметра формы. Поместить его на дно формы, выложить ореховую начинку, разровнять поверхность.
Оставшееся тесто пирога с курагой и орехами разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как форма. Накрыть этим кругом ореховую начинку.
Сверху на начинку равномерно выложить пюре из кураги. Завернуть наверх свободные края нижнего круга теста. Из оставшегося теста сплести косичку и вырезать ажурные полоски. Выложить полоски на пирог в виде сеточки, а по краю уложить косичку. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин.. Разогреть духовку до 190 °С. Пирог смазать желтком и выпекать 50–60 мин..
