Классические миндальные печенья
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 250 граммов миндаля
- 130-140 граммов сахара
- 6 белков
- 60-70 граммов муки
- 15 граммов сливочного масла
Пошаговая рецепт приготовления
Миндаль очистите от кожицы. Подсушите на противне. Растолките в ступке и перетрите с половиной сахара. Добавьте четверть белков, перемешайте и пропустите получившуюся массу через мясорубку, используя мелкую решетку.
Оставшиеся белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пиков. Переложите в миску и смешайте на водяной бане с миндальной смесью. Прогрейте ее до 40 °С. Снимите с огня и остудите, помешивая, до 18-20 °С. Добавьте просеянную муку и взбивайте миксером на малых оборотах, 10 мин..
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде небольших лепешек (диаметром 8-9 см) на расстоянии 4 см друг от друга. Выпекайте при 180 °С, 10 мин.. Печенье должно зарумяниться и пропечься. Достаньте противень, снимите печенья и дайте им полностью остыть.
