Армянский спас
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 граммов мацуна (мацони)
- 4 столовая ложка жирной сметаны
- половину стакана пшеничной крупы дзавар
- 1 яйцо
- 3 столовой ложки муки
- Мелкая соль
- 2 средние луковицы
- 3 столовой ложки топленого масла
- 1 маленький пучок кинзы
- 1 маленький пучок мяты
Пошаговая рецепт приготовления
Пшеничную крупу промойте в холодной воде, откиньте на сито. Положите дзавар в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 20–25 мин.. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости.
Взбейте яйцо с просеянной мукой и солью. Мацони взбейте со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу и перемешайте.
Разведите получившуюся массу 2–2,5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь (если плита газовая, то и на рассекатель) и доведите до кипения, часто помешивая венчиком. Как только смесь начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15–20 мин.., время от времени помешивая.
Пока варится суп, по желанию приготовьте заправку: нарежьте очень мелко лук, в сковороде разогрейте масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 15 мин..
Листья кинзы и мяты мелко порубите. Разлейте горячий спас по тарелкам, приправьте жареным луком с маслом, посыпьте зеленью, подавайте немедленно.
