Погача «Подсолнушек»
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 40 граммов свежих дрожжей
- 400 миллилитров молока
- 1 чайная ложка сахара
- 2 яйца + 2 желтка, чтобы смазать тесто
- 700–800 граммов муки
- 7 столовая ложка растительного масла
- 150 граммов размягченного сливочного масла
- 30 граммов кунжута
- 30 граммов мака
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовьте опару: раскрошите дрожжи в 80 мл молока комнатной температуры, добавьте 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки, перемешайте в кашицу и оставьте на 10–15 мин.., чтобы дрожжи начали работать и вспенились шапочкой.
В большой кастрюле смешайте опару с теплым (40 °С) молоком. Добавьте 2 яйца, 100 мл теплой воды, растительное масло, соль. Постепенно, вымешивая тесто смазанными растительным маслом руками, всыпьте 700 г муки. У вас должно получиться очень мягкое, податливое тесто, которое слегка липнет к рукам. Если тесто слишком сильно липнет и растекается, постепенно вмешайте еще до 100 г муки, но не больше.
Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте подходить в теплом месте на час-полтора, оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка вымесите. Отделите от теста примерно 1/5 часть и пока отложите.
Круглую форму для хлеба смажьте сливочным маслом. Тесто разделите на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в пласт по размеру круглой формы для хлеба диаметром 22 см. Уложите круги теста в форму друг на друга, щедро промазав размягченным сливочным маслом.
Разрежьте окружность (все 4 пласта) на 8 кусков-секторов. Аккуратно загните каждый сектор от центра формы к краю. У вас получится 8 «лепестков»подсолнуха, а в центре – пустое место.
Оставшийся кусок теста раскатайте в круг, хорошо смажьте размягченным маслом и выложите в центр формы.
Накройте тесто в форме тканым полотенцем и оставьте в теплом месте на полч., чтобы оно поднялось.
Взбейте желтки и смажьте им тесто. Посыпьте серединку маком, а «лепестки» – кунжутом.
Выпекайте погачу в разогретой до 180 °С духовке 50 мин.. Она должна подняться и покрыться аппетитной золотистой корочкой. Переложите хлеб из формы на решетку, остудите.
