Классический Цезарь с курицей
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- куриное филе среднего размера – 2 штуки
- большой кочан салата романо – 1 штуку
- твердый сыр (например, пармезан) – 200 граммов
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- яйцо – 1 штуку
- чеснок – 2 зубчика
- филе анчоуса – 8 штуки
- дижонская горчица – 1,5 столовой ложки
- белый винный уксус – 1,5 столовой ложки
- вустерский соус – 1 чайной ложки
- Мелкая соль – 1 чайной ложки
- молотый белый перец – 1 чайной ложки
- сахар – Половину чайной ложки
- оливковое масло первого холодного отжима – 100 миллилитров
- растительное рафинированное масло – 150 миллилитров
- чабатта – 1 штуку
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 100 миллилитров
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовьте ингредиенты салата «Цезарь». Куриное филе вымойте и обсушите. Натрите солью и молотым черным перцем. Поместите в пароварку и готовьте до полной готовности по инструкции прибора. Дайте остыть.
Приготовьте заправку для салата «Цезарь». Яйцо вбейте в стакан погружного блендера. Чеснок очистите. Добавьте в стакан блендера вместе с анчоусами, горчицей, уксусом, вустерским соусом, солью, перцем, сахаром и оливковым маслом.
Измельчите до получения массы однородной консистенции. Затем влейте рафинированное масло и снова пробейте блендером. Готовый соус для салата должен иметь консистенцию густой эмульсии. Попробуйте и, при необходимости, приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.
Приготовьте сухарики для «Цезаря». Хлеб порвите на небольшие кусочки. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Сложите в стакан блендера, влейте масло и измельчите. Посолите по вкусу.
Духовку нагрейте до 200°C. Кусочки чабатты выложите на противень и полейте приготовленным ароматным маслом. Запекайте примерно 5 мин.. Следите, чтобы хлеб не получился слишком сухим.
Куриное филе для «Цезаря» нарежьте тонкими ломтиками. Половину сыра нарежьте тонкими слайсами, половину — натрите на мелкой терке. Салат романо вымойте, обсушите и порвите, удаляя слишком твердые части листьев.
Перемешайте салат романо с парой ложек соуса и тертым сыром, разложите по тарелкам. Сверху распределите куриное филе, посыпьте сухариками и нарезанным слайсами сыром. Полейте оставшимся соусом или подайте его отдельно.
