Суп из индейки, порея и пекинской капусты
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 килограмм индюшиных шей
- 2 стебля порея
- 10 крупных листьев пекинской капусты
- 4 зубчика чеснока
- 3 см свежего корня имбиря
- соевый соус
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
- темное кунжутное масло для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Сложите шеи в большую кастрюлю, залейте примерно 5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимума, снимите пену.
У порея отрежьте белую часть и 4 см светло-зеленой и отложите. Зеленую часть разберите на листья, тщательно промойте, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю с шеями.
Промойте и раздавите чеснок (не чистите), положите в бульон. Имбирь промойте (тоже не чистите), тонко нарежьте и добавьте в бульон. Варите, не закрывая крышкой, пока мясо не начнет падать с кости, примерно 2,5 ч.
Выньте шеи на блюдо, слегка остудите и снимите мясо с костей. Бульон процедите. На этом этапе бульон и мясо отлично переносят замораживание.
Разрежьте порей пополам, проверьте, нет ли между слоями песка. Нарежьте порей тонкими полукружиями. У пекинской капусты белую плотную часть листьев нарежьте соломкой, оставшиеся части листа – крупными квадратиками.
Влейте в кастрюлю 1 л бульона и положите примерно 200 г мяса от шей. Доведите до кипения, добавьте порей и белые части листьев пекинской капусты. Снова доведите до кипения и варите 3 мин..
Добавьте остальную капусту и соевый соус по вкусу, варите 2 мин.. Выключите огонь, поперчите, влейте немного кунжутного масла, закройте крышкой, дайте настояться 5 мин..
