Сабайон с лесной малиной
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 свежих яичных желтка
- 100 миллилитров белого сухого вина
- 250 граммов спелой лесной малины
- 2 столовая ложка белого портвейна
- 1 стаканчик натурального йогурта
- 2 чайная ложка сахарной пудры
- половинка лимона
Пошаговая рецепт приготовления
Малину перебрать, но ни в коем случае не мыть (иначе пропадет аромат), положить в блендер; выжать туда же лимон. Очень быстро разбить малину в пюре. Протереть пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахарную пудру и отставить.
Желтки, портвейн и вино влить в большую огнеупорную миску. Поместить ее над кастрюлей с кипящей водой; взбивать массу венчиком, пока она не достигнет консистенции подтаявшего мороженого.
Снять миску с водяной бани, переставить ее на кастрюлю с ледяной водой и продолжать взбивать до полного остывания. Затем добавить в массу йогурт, тщательно размешать. В последнюю очередь влить малиновое пюре; быстро размешать венчиком. Очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников.
