Лимонный чизкейк с запеченной меренгой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Тесто : 2 .5 чашки крошки печенья
- ⅓ чашки сахара
- 6 ст л . растопленного масла
- Начинка: 300 граммов кримчиза
- 1 чашка сахара
- 6 желтков (белки оставить для меренги)
- 2 ст. л муки
- 1 чашка сметаны
- Сок 1 лимона
- 6 белков
- 1.5 чашки сахара
Пошаговая рецепт приготовления
Нагреть духовку до 180°С.
Смешать все ингредиенты для основы. Дно разъемной формы покрыть бумагой для выпечки.
Утрамбовать печеньевую смесь. Выпечь основу 10 мин. и поставить остужаться. Обернуть форму фольгой в 2 слоя.
На низкой скорости смешать сметану, кримчиз и сахар. Добавить по одному желтки. В конце добавить муку и лимонный сок.
Не взбивать, чтобы не насыщать начинку воздухом.
Вылить в форму на основу и поставить на водяной бане выпекаться ок. 75 мин. при температуре 150°С.
По окончании выпечки оставить остужаться 4 ч. при закрытой дверце. Пройти ножом по бортику остывшего чизкейка, отделяя его от формы, и поставить в холод на не менее чем 6 ч
Смешать белки с сахаром. Поставить миску с белками на водяную баню с кипящей водой и взбивать до полного растворения сахара. Снять с бани и довзбивать до жестких пиков.
Хранить 4 суток в холоде.
