Шарлотка с абрикосами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- абрикосы – 1 килограмм
- яйца – 4 штуки
- сахар – 200 граммов
- Пшеничная мука – 160 граммов
- разрыхлитель – 1 чайной ложки
- Мелкая соль – 1 щепотка
- сливочное масло для смазывания формы
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовьте плоды. Вымойте их, обсушите и каждый разрежьте на половинки. Удалите косточки, затем нарежьте дольками или кубиками.
Подготовьте форму для выпекания шарлотки с абрикосами (диаметр — 24 см). Для этого смажьте небольшим количеством сливочного масла и уберите в холодильник.
Приготовьте тесто для шарлотки. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования: в охлажденном виде их будет легче взбить миксером или венчиком.
Желтки взбейте в глубокой миске миксером или венчиком до тех пор, пока масса не побелеет. Затем, не прекращая взбивания, постепенно добавьте сахар. В результате объем должен увеличиться вдвое, а масса — приобрести однородную консистенцию.
На желтковую массу в миске просейте через частое сито муку с разрыхлителем. Перемешайте сначала на низкой скорости, затем на средней (но не слишком долго, иначе тесто для пирога с абрикосами станет плотным).
Охлажденные белки взбейте миксером со щепоткой соли до острых пиков. Переложите к мучной массе и осторожно перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх.
Достаньте смазанную маслом форму из холодильника. Равномерно распределите по ней подготовленные абрикосы. Залейте тестом. Старайтесь, чтобы кусочки фруктов распределились равномерно.
Духовку нагрейте до 180°С. Выпекайте шарлотку с абрикосами 30–35 мин.. Затем достаньте, дайте немного остыть и переложите на большую тарелку. Крупно нарежьте.
