Праздничные блюда

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном: рецепт

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Салат
3 ст. л. оливкового масла
1 небольшая буханка французского хлеба или буля, нарезанная кубиками по 2 см. (6 ст. л.)
1 ч. л. крупнозернистой соли
2 больших спелых помидора, нарезанных кубиками по 2 см.
1 тепличный огурец, с кожурой, очищенный от семян и нарезанный кусками толщиной 1 см.
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 2 см.
1 жёлтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 2 см.
Половина красной луковицы, нарезанная тонкими полукольцами
20 больших листков базилика, крупно порубленных
3 ст. л. каперсов, обсушенных
Винегретная заправка
1 ч. л. измельчённого чеснока
0,5 ч. л. дижонской горчицы
3 ст. л. шампанского уксуса
0,5 ст. качественного оливкового масла
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца

Пошаговая рецепт приготовления

За 30 мин. до жарки достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре.Разогрейте духовку до 175°С.

Сделайте небольшие разрезы по всему отрубу и заполните каждый разрез кусочком чеснока. Обильно натрите мясо солью и крупно помолотым перцем, положите на решётку, установленную на жаровне.Запекайте примерно 2 часов до средней прожарки или, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет температуру 57°С. Переложите мясо на блюдо и накройте фольгой, чтобы оно не остыло.Поставьте жаровню на 2 конфорки плиты и включите сильный огонь. Добавьте вино в жаровню с вытопленным жиром и готовьте на сильном огне, пока жидкость не выпарится частично, соскабливая деревянной ложкой со дна жаровни прилипшие кусочки. Добавьте бульон и варите, пока он не выпарится наполовину. Вмешайте тимьян, посолите и поперчите по вкусу.Разрежьте рёбрышки мясом вниз, и подавайте «о жю» с йоркширским пудингом.

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном: рецепт

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться