Лагман по-узбекски
(2 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Яйцо куриное 1 шт.
- Зеленая редька 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Баклажаны 1 шт.
- Пшеничная мука 500 гр.
- Мелкая соль по вкусу
- Пищевая сода половину ч. л.
- Дезодорированное рафинированное растительное масло половину стак.
- Лук 2, 299 шт.
- Сладкий перец 2, 299 шт.
- Чеснок 1 головка
- Капуста 300 гр.
- Помидоры 2, 299 шт.
- Мясо 500 гр.
- Перец черный молотый по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, дать расстояться в течение ч..
После этого тесто смазать раствором соли и соды (0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды на 0,5 стакана теплой воды), ещё раз обмять.
Затем тесто разделить на небольшие кусочки размером с грецкий орех, раскатать жгутики, смазать растительным маслом.
Вытягивать жгутик в длинную лапшу, ударяя об стол, растянуть до 1 метра, сложить вдвое и вытянуть ещё, чтобы получилось толщиной, как макароны.
Готовые жгуты отварить в соленой воде, затем промыть в холодной воде и отставить.
В казане приготовить подливу (кайла).
Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, болгарский перец, лук и баклажан нарезать тоже мелкими кубиками, капусту соломкой, помидоры дольками, чеснок порубить.
В казан налить растительное масло, обжарить лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок, положить помидоры, болгарский перец, тушить до полуготовности.
Налить немого воды, после закипания посолить, добавить красный перец (должно быть остро), положить редьку, капусту, морковь и баклажан, тушить на медленном огне до готовности продуктов, если влага испарится, добавить воды подлива должна быть полужидкая.
Под конец варки добавить рубленый чеснок.
Перед подачей обдать лапшу кипятком, положить в глубокую тарелку или кисе и залить подливой.
Питание
-
678 Калорий
