Блюда на сковороде

Курица, поджаренная на сковороде с луком-пореем, лимонным пилавом и садовым салатом: рецепт

Курица, поджаренная на сковороде с луком-пореем, лимонным пилавом и садовым салатом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Поджаренная на сковороде курица
4 (170-225 гр.) кусочка куриной грудки без кожи и костей
2 стебля лука-порея
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. сухого белого вина
Лимонный рисовый пилав
1,5 ст. длиннозерного риса
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 большая головка лука-шалот, мелко порубить
Половину ст. л. сухого белого вина
Несколько веточек свежего тимьяна, листья оборвать и порубить, около 1 ст. л.
400 гр. куриного бульона
1 ст. воды
1 горсть рубленной петрушки
Цедра 1 лимона
Порезанный брусочками миндаль, для украшения
Садовый салат
110 гр. свежей восковой фасоли
110 гр. свежей зеленой стручковой фасоли
1 маленький желтый кабачок, нарезать соломкой
1 красный болгарский перец, нарезать тонкими полосками
2 пера зеленого лука, нарезать по диагонали
2 ст. листьев шпината или рукколы, нарезать
1 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. белого винного уксуса
Сок 1/2 лимона
1/4 ст. оливкового масла
2 ст. л. рубленного эстрагона и/или петрушки

Пошаговая рецепт приготовления

Поджаренная на сковороде курица.

Срежьте с лука-порея твердые зеленые концы и корешки. Разрежьте лук по длине, затем нарежьте ломтиками толщиной чуть больше сантиметра. Поместите ломтики лука-порея в большую миску с холодной водой. Отделяйте слои каждого ломтика лука, чтобы убрать песок. Дайте песку осесть на дне миски. Руками осторожно вытащите лук из воды, отделяя его от песка и грязи. Положите его недалеко от кухонной плиты.Разогрейте антипригарную неглубокую сковороду на умеренно-высоком огне. Приправьте куриную грудку солью и перцем. Добавьте в сковороду оливковое масло, так чтобы скрыло дно, затем положите куриную грудку. Подрумянивайте ее в течение 3-4 мин. с каждой стороны, затем переложите на тарелку.

Добавьте в сковороду еще немного масла и всыпьте в нее лук-порей. Пассеруйте 5 мин. до мягкости и полупрозрачности. Добавьте 1 ст. вина и разложите куриную грудку среди лука-порея. Убавьте огонь до слабого кипения и тушите курицу от 5 до 7 мин..Перед подачей на стол достаньте курицу из сковороды и нарежьте по диагонали. Разложите куриную грудку поверх пассерованного лука-порея на тарелке или теплом сервировочном блюде. Подавайте с рисом и салатом.Рисовый пилав.

Разогрейте соусник средних размеров или кастрюлю на умеренном огне. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и лук-шалот. Пассеруйте шалот примерно двух мин., затем добавьте 1,5 ст. риса. Слегка подрумяньте его, 3-5 мин.. Добавьте вино и дайте ему полностью выкипеть, 1-2 мин.ы. Добавьте к рису тимьян и куриный бульон. Заполните банку из-под бульона на половину водой или просто возьмите 1 ст. воды и добавьте в соусник. Доведите до кипения. Накройте рис крышкой и убавьте огонь. Варите рис в течение 20 мин., пока он не станет мягким.

Вмешайте в рис цедру лимона и петрушку. Переложите лимонный рис на тарелки или теплое сервировочное блюдо и украсьте обжаренными брусочками миндаля.Садовый салат.

Заполните глубокую кастрюлю на 7,5 см. водой и доведите воду до кипения. Добавьте в кастрюлю обрезанную восковую и зеленую стручковую фасоль и нарезанный длинными тонкими квадратными полосками желтый кабачок. Варите овощи при слабом кипении 2 мин.ы, добавьте красный перец и варите еще 1 мин. Необходимо, чтобы овощи сохранили свой цвет и упругость при надкусывании. Слейте овощи и быстро остудите их под струей холодной воды в дуршлаге.

Выложите овощи на сервировочное блюдо и смешайте с зеленым луком и темной садовой зеленью, такой как шпинат или руккола.Взбейте вместе горчицу, уксус и лимонный сок. Добавьте к ним оливковое масло, медленно вливая его тонкой струей, одновременно взбиваю массу, чтобы получилась хорошая эмульсия для заправки. Добавьте травы и полейте полученной заправкой салат. Перемешайте салат, чтобы объединить ароматы и равномерно распределить заправку на овощах.

Курица, поджаренная на сковороде с луком-пореем, лимонным пилавом и садовым салатом: рецепт

Курица, поджаренная на сковороде с луком-пореем, лимонным пилавом и садовым салатом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться