Блюда на сковороде

Моллюски тушенные на сковороде в томатном соусе «Амейжоаш на катаплана» (Almeijoas Na Cataplana): рецепт

Моллюски тушенные на сковороде в томатном соусе «Амейжоаш на катаплана» (Almeijoas Na Cataplana)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1,8 кг. молоди ракушки или других моллюсков (хорошо почистить раковины и промыть)
2 очищенных от семян и нарезанных кубиками больших спелых томата
450 гр. твердой копченой колбасы (удалить оболочку)
110 гр. сыровяленой ветчины
1/4 ст. оливкового масла
1 очищенный от сердцевины и семян и нарезанный тонкими полосками красный болгарский перец
1 очищенный от сердцевины и семян и нарезанный тонкими полосками зеленый болгарский перец
2 тонко нарезанные головки белого репчатого лука среднего размера
2 измельченных зубка чеснока
1 ст. л. с горкой паприки
Щепотка хлопьев красного перца
2 лавровых листа
1 ст. сухого белого вина
Сок 1 лимона
1/4 ст. нарезанной свежей петрушки
Португальский хлеб в качестве дополнения

Пошаговая рецепт приготовления

Налейте в большую жаровню оливковое масло и поставьте ее на средний огонь. Когда масло начнет слегка дымиться, положите перец, томаты, лук и чеснок. Готовьте, помешивая, примерно 7 мин., пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.

Добавьте ветчину и колбасу и перемешивайте 2 мин., чтобы вытопилось немного ароматного жира. Добавьте паприку, хлопья перца, лавровые листья и вино. Тушите, помешивая, 10 мин., чтобы жидкость немного выпарилась. (Если используете катаплану, переложите в нее соус и готовьте дальше, как сказано в рецепте.)Выложите моллюсков в соус и перемешайте большой ложкой, чтобы они были хорошо покрыты соусом, и немного соуса было сверху. Выжмите лимонный сок и посыпьте нарезанной петрушкой.

Плотно закройте жаровню или катаплану и тушите на среднем огне 15 мин., пока ракушки не откроются – не подглядывайте! Выбросьте ракушки, которые не открылись. Снимите катаплану с огня и откройте ее на столе. Разлейте суп по мискам и подавайте сразу с хрустящим португальским хлебом.

Моллюски тушенные на сковороде в томатном соусе «Амейжоаш на катаплана» (Almeijoas Na Cataplana): рецепт

Моллюски тушенные на сковороде в томатном соусе «Амейжоаш на катаплана» (Almeijoas Na Cataplana)

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться