Летние блюда

Кубинский пирог с мясом и софрито: рецепт

Кубинский пирог с мясом и софрито

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Корж
3 ст. пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. мелкой соли
1 и 1/4 ст. кулинарного жира
8 - 10 ч. л. холодной воды
Софрито
200 гр. разделенной на волокна свинины
140 гр. нарезанной тонкими ломтиками покупной ветчины
225 гр. крупно натертого швейцарского сыра
Половину ст. л. нарезанных кубиками томатов Рим, плюс 1 нарезанный тонкими кружочками томат
2 нарезанных тонкими кружочками маринованных огурца
225 гр. крупно натертого швейцарского сыра
4 ст. л. натертого пармезана
Половину ст. л. нарезанного кубиками репчатого лука
1/2 нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
1/4 ст. измельченного чеснока плюс 1 ст. л.
Половину ст. л. жирных сливок
4 ст. л. горчицы по вашему выбору
Сметанный соус Мойо, см. рецепт ниже
Сметанный соус Мойо
1,5 ст. л. сметаны
1 ст. л. измельченного чеснока
4 ст. л. сока лайма
4 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. сушеного орегано

Пошаговая рецепт приготовления

Для коржа: В миску среднего размера просейте муку и соль. Аккуратно подмешайте к муке кулинарный жир до получения крошки. Добавьте столько холодной воды, чтобы тесто не разваливалось. Месите как можно меньше, до образования гладкого шара. Скатайте шар и положите в холодильник на час.Достаньте, разделите на 2 равных шара и раскатайте в круги диаметром 23 см.

Разогрейте духовку до 230°С.

Выложите тесто (один круг) в форму для пирога, наколите вилкой и накройте пергаментной бумагой. Насыпьте внутрь сухой фасоли и выпекайте основу 10 мин., пока она не станет светло-коричневой. Достаньте и остудите, перед тем как выкладывать начинку.

Для софрито: В сковороду среднего размера налейте масло и разогрейте на среднем огне. Положите лук, перец, чеснок и обжарьте до прозрачности, но не коричневого цвета. Добавьте томаты и готовьте 3-5 мин. Снимите сковороду с огня и оставьте до добавления свинины.

Для начинки:

Разогрейте духовку до 180°С.

В выпеченную основу для пирога насыпьте 55 гр. швейцарского сыра, положите сверху кусочки свинины. На мясо выложите смесь софрито. Добавьте оставшийся сыр. Поверх швейцарского сыра разложите ломтики ветчины.

Смешайте жирные сливки и горчицу и залейте пирог этой смесью. Посыпьте пармезаном. Положите сверху второй круг из теста, в центр пирога выложите веером маринованные огурцы, от центра к краям. Добавьте нарезанные кружочками томаты, накладывая их на маринованные огурцы, оберните края пирога фольгой, и выпекайте 25 мин.

Достаньте пирог из духовки, дайте остыть и постоять 5 мин. Нарежьте пирог и подавайте с ложечкой сметанного соуса Мойо.

Сметанный соус Мойо: В миске смешайте сметану с чесноком, цитрусовым соком и орегано, и поставьте в холодильник на час.

Кубинский пирог с мясом и софрито: рецепт

Кубинский пирог с мясом и софрито

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться