Фрикадельки с огуречным салатом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 700 граммов мякоти баранины (нога, лопатка)
- 1 большое яйцо
- 7 зубчиков чеснока
- 1 маленькая луковица
- 4 веточки петрушки
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 4 листика шалфея
- 3,4 чайная ложка семян фенхеля
- 3,4 чайная ложка молотого кориандра
- 3,4 чайная ложка молотой зиры
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовая ложка оливкового масла
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 2 средних огурца
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 2 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 150 г натурального йогурта
- 6 – 8 веточек мяты
- 2 столовая ложка оливкового масла
- молотый острый Красный перец
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 3 красных острых перца чили
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- 1 столовая ложка семян зиры
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
- 1 зубчик чеснока
- половину стакана оливкового масла
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовьте острый соус. Для этого разрежьте перцы вдоль, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и обжарьте, потряхивая сковороду, семена зиры, хлопья чили и перец чили. Это займет примерно 3 мин.. Снимите с огня, остудите и измельчите в блендере. Добавьте в блендер уксус, паприку, чеснок и смешайте до получения однородной массы. Не выключая блендера, тонкой струйкой влейте оливковое масло и хорошо взбейте, приправьте соус солью.
Баранину зачистите от лишнего жира и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Проверните мясо через мясорубку со средней решеткой.
Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Порубите листья петрушки и шалфея. В ступке слегка разотрите семена фенхеля, кориандр и зиру с 1/2 ст. л. соли. Смешайте фарш с яйцом, луком, чесноком и зеленью, всыпьте муку, размолотые специи и орегано, хорошо перемешайте. Смачивая руки, сформируйте из фарша фрикадельки диаметром примерно 3 см.
Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки, затем уменьшите немного огонь и жарьте до полной готовности, всего потребуется 5–7 мин..
Переложите готовые фрикадельки в большую миску и полейте острым соусом, перемешайте.
Для салата нарежьте огурцы кружками и смешайте с лимонной цедрой, лимонным соком, уксусом и 2 ст. л. масла, приправьте солью и перцем.
Разложите фрикадельки по тарелкам, добавьте йогурт и огуречный салат, посыпьте листочками мяты и красным перцем.
Интересные рецепты Смотреть все
