Супы

Японский бульон Кацуо даси: рецепт

Японский бульон Кацуо даси

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок листовой капусты кале, удалить стебли, листья тонко нарезать
1/4 ст. фиников
1 яблоко сорта Хани Крисп
1/4 ст. поджаренного нарезанного миндаля
30 гр. сыра пекорино, мелко натереть

Пошаговая рецепт приготовления

Положите комбу в кастрюлю объемом 4 л., залейте водой и замочите на 30 мин.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока температура воды не дойдет до 66-71°С, а по краям кастрюли не появятся небольшие пузырьки, 9-10 мин.Достаньте комбу из кастрюли. Увеличьте огонь до сильного и доведите воду до кипения, 5-6 мин. Уменьшите огонь до слабого и добавьте коцуобуси. Варите при слабом кипении, часто помешивая, 10 мин.

Процедите жидкость через мелкоячеистое сито, застеленное муслином или несколькими слоями марли. Оставьте коцуобуси для другого блюда.

Храните бульон в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте в течение 1 недели или храните в морозильной камере до 1 мес.

Японский бульон Кацуо даси: рецепт

Японский бульон Кацуо даси

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться