Калорийность блюд

Жареный палтус с эндивием и гремолатой: рецепт

Жареный палтус с эндивием и гремолатой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Эндивий
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ч. л. сахара
2 кочана эндивия, разрезанных продольно на 4 части
1/4 ст. маринованных перцев пикильо, обсушенных и нарезанных кольцами (по желанию)
1 зубчик чеснока, крупно порубленный
1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
1 ст. слабосолёного овощного бульона
1 банка (425 гр.) консервированной фасоли каннеллини, промойте
Гремолата
3 ст. л. крупно порубленной свежей мяты
3 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки
2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
1 небольшой зубчик чеснока, мелко порубленный
Щепотка хлопьев красного перца
1-2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Рыба
4 филе палтуса по 170 гр.
2 ст. л. рапсового масла

Пошаговая рецепт приготовления

Эндивий:

В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте сахар и четвертинки эндивия и поджарьте их в течение 2 мин.. Затем добавьте перец пикильо, чеснок и красный лук и готовьте ещё 3 мин.ы. Деглазируйте сковороду овощным бульоном и добавьте фасоль. Готовьте, пока бульон немного не выпарится, примерно 4 мин.ы. Разомните немного фасоли, чтобы ещё больше загустить соус. Держите в тепле.Гремолата:

Смешайте в небольшой миске мяту, петрушку, лимонную цедру, чеснок, хлопья красного перца и немного крупнозернистой соли. Заправьте оливковым маслом первого отжима, 1-2 ст. л.

Рыба:

Филе палтуса посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем. В большую сковороду налейте рапсовое масло и нагревайте на сильном огне до тех пор, пока по бокам сковороды не появятся небольшие струйки дыма. Положите рыбу в сковороду и жарьте до золотистой корочки, примерно 4 мин.ы. Переверните и жарьте, пока рыба не затвердеет, но всё ещё будет прозрачной в центре, ещё 4 мин.ы.Положите на каждую тарелку немного эндивия и по куску палтуса. Сверху выложите немного гремолаты.

Жареный палтус с эндивием и гремолатой: рецепт

Жареный палтус с эндивием и гремолатой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться