Квадруччи с супом из фасоли от Сильвии Баракки

Name: Квадруччи с супом из фасоли от Сильвии Баракки
Yield: 5 шт.
Cuisine: Европа
Ingredients: ***Для квадруччи потребуется.; мука пшеничная 180 гр.; соль 1/4 ч.л.; яйцо 2 шт.; вода 2 ч.л.; масло оливковое 20 гр.; ***Для крем-супа потребуется.; фасоль белая 300 гр.; вода 3 литра; Cельдерей ст.л 150 гр.; морковь 150 гр.; лавровый лист 3 шт.; чеснок 3 зубчика..; озмарин свежий 1 веточка; шалфей 3 листика; масло оливковое 20 гр.; паста томатная 60 гр.; соль морская 1/2 ч.л.; перец чёрный молотый 1/4 ч.л.

Квадруччи с супом из фасоли от Сильвии Баракки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – Европа

Автор: Сильвии Баракки – Обслуживает: 5 шт.

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Ingredients

Для квадруччи потребуется.
мука пшеничная 180 гр.
соль 1/4 ч.л.
яйцо 2 шт.
вода 2 ч.л.
масло оливковое 20 гр.
Для крем-супа потребуется.
фасоль белая 300 гр.
вода 3 литра
Cельдерей ст.л 150 гр.
морковь 150 гр.
лавровый лист 3 шт.
чеснок 3 зубчика..
озмарин свежий 1 веточка
шалфей 3 листика
масло оливковое 20 гр.
паста томатная 60 гр.
соль морская 1/2 ч.л.
перец чёрный молотый 1/4 ч.л.

Пошаговая рецепт приготовления

Помыть и при необходимости перебрать фасоль...

Фасоль замочить на ночь в большом количестве холодной воды.

На следующий день промыть и обсушить морковь и сельдерей.

Отварить фасоль в 3 литрах воды с лавровым листом, сельдереем и морковью.

Варить на среднем огне под крышкой в течение 2 ч. до готовности фасоли.

Овощи и лавровый лист выкинуть, бульон перелить он понадобится позже.

Пока варится фасоль, замесить тесто на квадруччи.

Соединить муку, соль, яйца, 2 ч.л. холодной воды и масло.

Хорошо вымесить и дать тесту отдохнуть 20-30 мин.

Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки.

Раскатать тесто в пласт.лщиной 1 мм и нарезать квадратами со стороной 3 см.

В глубокую сковороду налить оливковое масло, добавить измельчённый чеснок, листики розмарина и шалфея.

Слегка обжарить.

Добавить томатную пасту и карамелизовать её в течение 3-4 мин.а среднем огне, периодически размешивая.

Переложить в томатный соус отварную фасоль и перемешать её.

Посолить, поперчить.

Переложить в кастрюлю фасоль с соусом, влить часть бульона и пробить погружным блендером, при необходимости подливая бульон, добиваясь консистенции супа-пюре.

Также можно приготовить суп в стакане-блендере, если объём чаши позволяет сделать это.

Квадруччи отварить в большом количестве подсоленной воды в течение 3 мин.в книге рекомендуется варить их 1 мин.), вынуть шумовкой готовую пасту и выложить на смазанную маслом тарелку.

При подаче супа выложить немного квадруччи в разлитый по тарелкам суп, полить небольшим количеством оливкового масла.

Квадруччи с супом из фасоли готовы.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!