Десерты

Эклеры с шоколадной начинкой: рецепт

Эклеры с шоколадной начинкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Заварное тесто для эклеров
1 ст. воды
110 гр. маргарина или сливочного масла
1 ст. просеянной муки высшего сорта
4 яйца
Заварной крем (шоколадная начинка)
6 ст. л. муки
1/4 ст. какао-порошка
3/4 ст. сахара
Половину ч. л. мелкой соли
3 ст. л. свежего молока
3 взбитых яйца
2 ч. л. ванили
Глазурь
60 гр. горького шоколада
2 ст. сахара
1 ст. л. жирных сливок

Пошаговая рецепт приготовления

Прогрейте духовку до 200 °C.Доведите до кипения воду и маргарин или масло. Добавьте муку и постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной и не образует шар. Снимите с огня и дайте остыть. Влейте по одному 4 яйца, и когда все смешается, поместите в кондитерский мешок.

Выдавите тесто толстыми линиями в форме эклеров на смазанный маслом противень. Выпекайте примерно 30 мин. или до светло-коричневого цвета. Отложите и дайте остыть.В средней кастрюле приготовьте шоколадную начинку для эклеров, смешав муку, какао-порошок, сахар и соль. Добавьте 1 ст. молока, перемешайте и варите на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет или не станет вязкой, как майонез.

Добавьте остальную часть молока, затем постепенно введите 3 взбитых яйца, постоянно помешивая и варите, пока смесь не станет еще гуще. Снимите с огня, остудите и добавьте ваниль.Возьмите зазубренный нож и разрежьте выпечку вдоль, но не до конца. Выдавите заварной крем в середину.Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад, добавьте сахар и сливки. Разогрейте на медленном огне до 118 °C. Чтобы определить, достигла ли смесь нужного состояния, зачерпните ее ложкой и влейте в холодную воду. Если сформировался мягкий комочек, то смесь готова. Дайте остыть и взбейте до однородной массы. Покройте эклеры получившейся глазурью.

Эклеры с шоколадной начинкой: рецепт

Эклеры с шоколадной начинкой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться