Праздничные блюда

Торт шоколадный с суфле «Флан»: рецепт

Торт шоколадный с суфле «Флан»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. л. несолёного сливочного масла
2 зубчика чеснока, порубленных
2 перца поблано, очищенных от семян и тонко нарезанных
1 средний лук, тонко нарезанный
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотой зиры
350 гр. соцветий цветной капусты, отваренных на пару (примерно 1 средний кочан или 2 ст. соцветий)
1 ст. л. свежего молока
Сметана, измельчённые чипсы из тортильи, острый соус и дольки лайма, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решетку на средний ярус и разогрейте духовку до 175 °С.Смажьте стенки формы для кекса небольшим количеством сливочного масла, затем, налейте на дно 1/4 ст. соуса Кахета и установите форму в большую форму для выпечки (форма будет выступать в качестве водяной бани во время выпекания).

Бисквит: В миску положите сливочное масло и сахар и взбейте при помощи ручного электрического или планетарного миксера до легкой и воздушной текстуры, затем вмешайте туда яйцо. В среднюю миску просейте муку вместе с разрыхлителем теста, пищевой содой и какао. Взбейте 1/3 смеси муки, половину простокваши с яичной смесью. Повторите с оставшейся частью ингредиентов, закончив смесью с мукой. Смешайте до однородности.Флан: В блендере смешайте концентрированное молоко, сгущенку, сливочный сыр, яйца и ваниль. Смешивайте на высоких оборотах в течение 30 секунд.

Переложите тесто в форму для кекса и равномерно его распределите. Медленно влейте поверх теста смесь флана. Накройте форму фольгой и налейте в форму для выпечки горячую воду, так чтобы она покрывала его примерно на 2,5 см.Осторожно поместите противень в духовку и выпекайте в течение 1 часа, поверхность торта должна быть плотной на ощупь и тесто не должно оставаться на зубочистке. Когда торт будет готов извлеките его из водяной бани и оставьте остывать до комнатной температуры примерно на 1 час.Накройте форму перевернутым сервировочным блюдом, плотно прижав края к друг другу, слегка потрясите и переверните.Удалите форму и если в ней остался соус Кахета соскоблите его на торт, украсьте измельченными орехами пекан и подавайте!

Рекомендации от повара

Слои могут смешаться, когда вы переливаете их в форму, но во время выпекания они полностью разделятся и после выкладывания торта на блюдо верхним окажется слой флана. Мне нравится есть шокофлан теплым, но традиционно его охлаждают в течение 24 часов перед подачей.

Флан – это роскошный сливочный заварной яичный крем. К нему часто добавляют аромат ванили и выпекают на водяной бане, чтобы сохранить его деликатность.

Соус Кахета – это густой крем или паста приготовленная из карамелизованного сахара и молока. Его можно использовать как самостоятельный десерт, так и в качестве топпинга. Этот соус также известен как «Дульсе де лече» (dolce de leche), продается во многих супермаркетах, специализированных магазинах товаров из Латинской Америки и интернет-магазинах. Можно заменить густым карамельным соусом или вареным сгущённым молоком с сахаром.

Торт шоколадный с суфле «Флан»: рецепт

Торт шоколадный с суфле «Флан»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться