Весенние блюда

Паста «Примавера» со стручковым горошком, спаржей и капустой кале: рецепт

Паста «Примавера» со стручковым горошком, спаржей и капустой кале

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

250 гр. пасты пенне
250 гр. стручков сахарного гороха, с удаленными кончиками и прожилками, нарезанных на 2 части поперек
1 пучок тонкой спаржи, срезать концы и нарезать шпалками
1 небольшой пучок капусты кале (предпочтительно тосканской кале) без стеблей, крупно рубленный
1/3 ст. оливкового масла плюс еще для заправки
1 большой пучок шнитт-лука, порубленный
Тертая цедра 1 лимона плюс 1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. рубленого эстрагона
1/4 ст. тертого на крупной терке сыра Пекорино Романо или пармезана

Пошаговая рецепт приготовления

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите пасту, как указано на упаковке, периодически помешивая; добавьте горошек, спаржу и капусту кале за 3 мин. до готовности. Отлейте и сохраните 1/2 ст. воды, в которой варилась паста. Откиньте макароны с овощами на дуршлаг.В это время соедините в блендере оливковое масло, шнитт-лук (предварительно отложив 2 ст. л.), лимонную цедру и сок, 1 ч. л. соли и несколько щепоток перца. Добавьте 3 ст. л. холодной воды и обработайте в импульсном режиме до однородности, соскребая смесь со стенок чаши по мере необходимости. Переложите в большой салатник. Вмешайте эстрагон и полейте оливковым маслом.

Добавьте пасту с овощами к луковому пюре вместе с 1/4 ст. оставленного бульона, и половиной сыра; приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте, добавьте еще воды по мере необходимости, если паста слишком густая.Распределите по порциям, посыпав сверху оставшимся сыром и шнитт-луком, и подавайте.

Вы можете посмотреть другую вариацию блюда с лапшой.

Паста «Примавера» со стручковым горошком, спаржей и капустой кале: рецепт

Паста «Примавера» со стручковым горошком, спаржей и капустой кале

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться