Калорийность блюд

Мофонго и стью с креветками: рецепт

Мофонго и стью с креветками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Стью с креветками
450 гр. креветок среднего размера, очищенных от панцирей и кишечных вен
2 ч. л. приправы адобо
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. сушёного орегано
0,5 ч. л. копчёной паприки
3 оливки Мансанилья, крупно нарезанные, + 1 ч. л. рассола
1 пучок свежей кинзы, мелко порубите
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 измельчённый печёный сладкий перец
1 банка (240 мл.) светлого пива
1 ст. консервированных помидоров, нарезанных кубиками
0,5 ст. томатного соуса
1 ст. замороженного зелёного горошка
Сок половины лимона
Мофонго
2 ст. кукурузного масла или масла виноградных косточек для жарки
3 больших или 4 средних зелёных плантана (примерно 1 кг.), очищенных от кожуры и нарезанных кусочками толщиной 5 см.
0,5 ст. оливкового масла
3 небольших зубчика чеснока, натрите
0,5 ст. измельчённых свиных шкварок, по желанию
Необходимое оборудование: большая ступка и пестик
Приправа адобо
1 ст. л. лимонного перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка или хлопьев
1 ст. л. сушёного орегано
1 ст. л. сушёных хлопьев петрушки
1 ст. л. порошка аннато
0,5 ст. л. кумина
1 ст. л. соли
Смешайте все ингредиенты в отдельной миске

Пошаговая рецепт приготовления

Стью с креветками:

Обсушите креветки бумажными полотенцами и выложите в миску. Перемешайте с адобо, щепоткой соли и несколькими щепотками чёрного перца и отложите в сторону.В сковороде среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте орегано, копчёную паприку, оливки и рассол, кинзу, лук, печёный сладкий перец и щепотку соли и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, примерно 3 мин..

Влейте половину пива, соскабливая со дна все прилипшие кусочки, и готовьте на слабом огне в течение 1 мин.ы. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и оставшееся пиво. Готовьте на умеренно-сильном огне, пока жидкость не выпарится на треть, примерно 5 мин., затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле.Мофонго:

Разогрейте большую сковороду с толстым дном на умеренно-сильном огне и добавьте кукурузное масло. Нагревайте до 160°С или пока масло не начнёт пузыриться, если опустить деревянную ложку.Добавьте плантаны в масло, убавьте огонь до минимума и обжаривайте, перевернув один раз, до светло-золотистого цвета и готовности, но ещё не хрустящей корочки, примерно 15 мин.. Обсушите плантаны на бумажных полотенцах и посолите.Смешайте оливковое масло и чеснок в ступке и измельчите пестиком до образования пасты. Посыпьте примерно 1 ч. л. соли. Переложите смесь в небольшую миску и отложите в сторону.Добавьте 5–6 кусочков обжаренных плантанов, 1 ст. л. чесночной смеси и примерно 2 ст. л. измельчённых свиных шкварок, если используете, в ту же ступку с пестиком. Смешайте до получения однородной массы. Зачерпните мофонго ложкой и руками выложите смесь в миску, создавая подушку для стью из креветок. Повторите ещё 3 раза.Подача:

Снова поставьте стью на умеренно-сильный огонь и готовьте, пока оно не начнет закипать. Добавьте горошек и готовьте в течение 1 мин.ы. Добавьте креветки и лимонный сок, затем продолжайте варить до готовности креветок, 3–4 мин.ы. Выложите мофонго на тарелки и ложкой выложите на них стью с креветками.

Мофонго и стью с креветками: рецепт

Мофонго и стью с креветками

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться