Летние блюда

Стью с морепродуктами и соусом ромеско: рецепт

Стью с морепродуктами и соусом ромеско

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченного
1/2 мелкой головки репчатого лука, мелко нарезанного кубиками
400 гр. консервированных цельных помидор без кожицы в собственном соку, тщательно разомните
1,5 ст. листьев свежего базилика
Крупная соль и молотый черный перец
250 гр. сладких итальянских колбасок для жарки, оболочку снимите
Два (450 гр.) шара дрожжевого теста для пиццы комнатной температуры
Пшеничная мука для раскатки
Половину ст. л. крупно порубленной колбасы пепперони
1 ст. л. (около 120 гр.) натертой моцареллы
1 большое яйцо, взбитое
Щепотка красного перца чили хлопьями
Специальное оборудование: 7,5-сантимитровые круглые формы для выпечки или резак для печенья

Пошаговая рецепт приготовления

Соус ромеско:

В небольшой кастрюле на среднем огне поджарьте перцы чили, прижимая их плоской металлической лопаткой и периодически переворачивая. Добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть перцы, и варите, пока они не станут мягкими. Переложите Чили в кухонный комбайн вместе с небольшим количеством жидкости, в которой они варились. Добавьте миндаль, фундук, паприку, пикильо, хлеб, чеснок, помидор, уксус и немного соли и чёрного перца. Включите кухонный комбайн и добавьте медленным потоком оливковое масло, чтобы получился густой, почти однородный соус.

Вы можете приготовить соус ромеско впрок и заморозить его. Используйте его в качестве основы для супа или для подачи к любому жареному мясу или морепродуктам.Стью:

В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте картофель и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте, пока он слегка не подрумянится, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, лук и пучок петрушки и готовьте 5 мин.. Влейте вино, помешивая и соскабливая деревянной ложкой все прилипшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте бульон и соус ромеско. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет совсем мягким.

Морепродукты:

Добавьте мидии и креветки в стью и готовьте, накрыв крышкой, пока мидии не раскроются, а креветки не станут твёрдыми и розовыми. Выбросьте все нераскрывшиеся мидии. Тем временем разогрейте духовку до 190°С. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте немного оливкового масла. Оберните рыбное филе ветчиной, затем добавьте в сковороду и жарьте до хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 2 мин. с каждой стороны.Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности рыбы, примерно 5 мин.. Выньте рыбу из духовки и дайте ей отдохнуть на сковороде. А тем временем поджарьте хлеб в духовке. Разлейте стью по тарелкам. Положите по куску рыбы в центр каждой порции и сверху выложите ложку гремолаты.

Гремолата:

Положите петрушку, тимьян, анчоусы, чеснок и лимонную цедру на разделочную доску и крупно порубите, перемешивая все ингредиенты.Натрите поджаренный хлеб срезом зубчика чеснока и сбрызните оливковым маслом; подавайте вместе со стью.

Примечание

Стью без морепродуктов можно накрыть крышкой и поставить в холодильник, если готовите заранее. Разогревайте на среднем огне.

Стью с морепродуктами и соусом ромеско: рецепт

Стью с морепродуктами и соусом ромеско

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться