Фритюр

Грибы в пивном кляре с чесночным айоли: рецепт

Грибы в пивном кляре с чесночным айоли

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 большие головки репчатого лука, нарезать
1/4 ст. оливкового масла, плюс 1 ст. л.
3 ст. красного винного уксуса
2 ст. л. сахара
6 горошин черного перца
4 веточки свежего тимьяна, плюс 2 ст. л. нарезанного для украшения

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте айоли:

Смешайте в кухонном комбайне майонез, лимонную цедру и сок, горчицу и чеснок и взбейте до получения однородной массы. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей.Тем временем приготовьте грибы:

В неглубокой кастрюле замочите грибы в простокваше примерно на 1 час.

Замесите кляр:

В большой миске смешайте яичные желтки, пиво, пшеничную и кукурузную муку, 1 ч. л. крупнозернистой соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и кайенский перец. Налейте в большую глубокую кастрюлю примерно 4 см. арахисового масла; нагрейте на среднем огне до 175°С на термометре для фритюра.В большой миске миксером взбейте яичные белки до крепких пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в кляр. По очереди окуните полоски грибов в кляр, затем осторожно опустите в горячее масло. Жарьте несколькими партиями, чтобы грибы не переполняли кастрюлю. Жарьте до золотистого цвета, 2-3 мин.ы, переворачивая их щипцами. Затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Посыпьте морской солью и подавайте с чесночным айоли.

Грибы в пивном кляре с чесночным айоли: рецепт

Грибы в пивном кляре с чесночным айоли

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться