Вегетарианские блюда

Холодный суп-закуска «Гаспачо» с кинзой: рецепт

Холодный суп-закуска «Гаспачо» с кинзой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Гаспачо
1,3 кг. помидоров, крупно порубленных
Половина большого огурца, очищенная и крупно порубленная
2 ст. вчерашнего итальянского или французского хлеба, нарезанного кубиками, корки срежьте (примерно 1/3 часть буханки)
2 зубчика чеснока
1/4 ст. хересного уксуса
1 ст. оливкового масла extra-virgin
1 ст. л. сахара
Топпинги
1 пучок свежей кинзы (примерно 1 ст. листьев)
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
1 лимон, разрезанный пополам
Щепотка сахара
Половина большого огурца, очищенная и мелко нарезанная
1 небольшой стручок красного тайского перца чили, измельчённого (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте гаспачо: смешайте в большой миске помидоры, огурец, хлеб, чеснок и уксус; хорошо перемешайте. Работая несколькими партиями, переложите смесь в блендер и измельчите до получения однородной массы, примерно 3 мин.. Не останавливая блендер, постепенно влейте оливковое масло и взбейте до полного смешивания. Добавьте сахар, 1 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и снова взбейте.Перелейте в большую миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Приготовьте топпинги: помойте блендер, добавьте кинзу, оливковое масло, 1/4 ст. воды, сок половины лимона и сахар и взбейте до однородной консистенции. Посолите по вкусу.Смешайте в миске огурец, чили и сок оставшейся половины лимона; посолите по вкусу и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните каждую порцию маслом из кинзы и посыпьте огуречным топпингом.

Холодный суп-закуска «Гаспачо» с кинзой: рецепт

Холодный суп-закуска «Гаспачо» с кинзой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться