Ризотто с белыми грибами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1, 2 л.
- грибного бульона 0, 5 кг
- свежих белых грибов (или 70 гр.
- сушеных грибов) 400 гр.
- сухого риса (желательно сорт Арборио) 300 мл.
- белого сухого вина 2 луковицы 50 гр.
- сливочного масла 50 гр.
- твердого сыра 4 зубчика
- чеснока несколько веточек
- зелени Мелкая соль, перец по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Грибы тщательно промыть, порезать крупными кусками и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (примерно 1,3-1,4 л).
Варить белые грибы примерно полч.
при слабом кипении.
Затем откинуть грибы на дуршлаг, бульон слить в отдельную емкость.
Если вы используете сушеные белые грибы, их предварительно нужно замочить на час в 1,3 л холодной чистой воды.
Затем поставить грибы в этой же воде на огонь и довести до кипения.
Варить сушеные грибы примерно 20 минут до готовности.
Бульон также процедить от грибов.
Рис тщательно промыть в нескольких водах и просушить.
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла и всыпать рис.
Жарить его на среднем огне, помешивая, примерно 3 минут.
Затем влить вино и размешать.
Готовить ризотто на среднем огне, помешивая, до полного выпарения вина.
Затем влить примерно 100 мл грибного бульона, добавить немного соли и перемешать.
Снова готовить до выпарения бульона (примерно 3-5 минут).
Влить ещё 100 мл бульона.
И так постепенно вливать в ризотто весь грибной бульон по мере выпарения предыдущей порции.
Вареные грибы порезать небольшими кусочками, лук очистить и порезать мелкими кубиками, чеснок очистить и измельчить.
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, всыпать лук с чесноком.
Жарить 3 мин. и добавить белые грибы.
Обжаривать все вместе на среднем огне в течение 5 минут и снять сковороду с огня, доабвить соль, перец по вкусу.
Добавить жареные белые грибы в ризотто после добавления последней порции грибного бульона.
Готовить ризотто с белыми грибами ещё 3-5 минут, постоянно помешивая.
Тем временем натереть сыр на терке, зелень промыть и измельчить.
Добавить в сковороду сливочное масло, тертый сыр, зелень, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать и снять с огня.
Накрыть сковороду крышкой и оставить на 5-10 минут настояться.
Разложить готовое ризотто с белыми грибами по тарелкам и подавать к столу горячим.
Питание
-
578 Калорий
