Ризотто с трюфелем и фундуком
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 480 граммов риса для ризотто
- 80 миллилитров белого сухого итальянского вина
- 2,4 л куриного бульона
- 150–200 граммов жареного фундука
- 160 граммов соленого сливочного маcла
- 1 стручок ванили
- 120 граммов сыра Testun al Barolo
- паста из фундука и шоколадная паста (99% какао)
- белый трюфель для подачи
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Крупно порубите фундук, отложив примерно 10 орехов, и всыпьте в бульон. Доведите до кипения, снимите с огня, закройте, настаивайте 3 ч. Процедите и поставьте бульон на слабый огонь.
Разрежьте стручок ванили, выскребите семена. Слегка обжарьте рис в половине масла с ванильными семенами (стручок не понадобится). Влейте вино и выпарьте, помешивая.
Влейте половник бульона (он должен быть все время горячим), помешивая, варите, пока жидкость не впитается. Добавьте еще один половник; мешайте не переставая. Далее добавляйте уже по половине половника бульона, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается.
Добавьте оставшееся масло и тертый сыр, посолите и поперчите. Разложите ризотто по подогретым тарелкам, сверху приправьте пастой из фундука и шоколадной пастой, посыпьте тончайше наструганным трюфелем и подавайте.
Интересные рецепты Смотреть все
