Блюда для пикника

Сэндвичи с рваной копченой свининой: рецепт

Сэндвичи с рваной копченой свининой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Свинина
1 свиная лопатка без костей (4,5 кг. – 5,4 кг.), промыть и обсушить
6 ст. л. паприки
3 ст. л. сахара
Чуть меньше 1 ст. л. лукового порошка
12 мягких булочек для гамбургеров, разрезать пополам
Салат Коул Слоу, для подачи
Соус Барбекю
2 ст. кетчупа
1/4 ст. коричневого сахара
1/4 ст. сахара
1,5 ч. л. лукового порошка
1,5 ч. л. горчичного порошка
2 ст. л. сока лимона
2 ст. л. Вустерширского соуса
0,5 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. кукурузного сиропа

Пошаговая рецепт приготовления

При использовании газового гриля сильно разогрейте одну сторону; засыпьте древесную щепу в коптильню. Когда появится дым, уменьшите огонь до температуры 135 °С, готовьте свинину на холодной стороне в закрытом гриле.Подготовка свинины.

Сделайте приправу: Смешайте в миске паприку, сахар и луковый порошок. Отсыпьте 3 ст. л. в отдельную чашку, добавьте 2 ст. л. соли и 3 ст. л. перца, и натрите полученной смесью свинину. Заверните в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодильник от 2 часов до 1 дня (оставшуюся приправу отложите).

Подготовка щепы.

Замочите в воде 6 ст. древесной щепы, оставьте примерно на 15 мин., затем слейте воду. Не вымачивайте щепу слишком долго, иначе она затушит огонь.

Разогрейте угольный гриль: засыпьте уголь в гриль или коптильню и подожгите. (Сбрызните жидкостью для розжига; можно также воспользоваться специальной кружкой для розжига угля.) Когда большая часть углей побелеет распределите их щипцами. Высыпьте на угли 0,5 ст. древесной щепы (для большого гриля используйте 1 ст. щепы). Температура в гриле должна быть примерно 135 °С.Приготовление мяса.

Выложите свинину жирной стороной на решетку коптильни или гриля. Закройте крышку и готовьте мясо переворачивая примерно раз в час, пока термометр не зафиксирует в центральной части мяса температуру равную 64 °С, в сумме потребуется примерно 6 часов.

Поддержание температуры гриля: Во время приготовления мяса досыпайте уголь и щепу для того чтобы температура сохранялась между 120°С и 135°С и поддерживалось копчение.Приготовление соуса.

Параллельно в кастрюле смешайте кетчуп, 1 ст. воды, оба вида сахара, 1,5 ч. л. перца, луковый и горчичный порошки, сок лимона, Вустерширский соус, уксус, кукурузный сироп и 1 ст. л. оставшейся приправы барбекю, и поставьте на сильный огонь. Помешивая доведите до кипения, после этого уменьшите огонь и оставьте слабо кипеть, не накрывая крышкой примерно на 2 часа, периодически помешивайте. Оставьте остывать и разогрейте перед непосредственным применением.Разделка свинины на волокна: переложите мясо на поддон с решеткой (вам пригодится весь ароматный сок) и оставьте до тех пор, пока оно достаточно остынет для разделки. Разорвите на небольшие кусочки, высыпьте на тарелку и полейте сверху соком из поддона.

Сборка сэндвичей: на нижнюю часть булочки выложите свинину, слегка полейте соусом барбекю, поверх выложите салат Коул Слоу и накройте верхней частью булочки.

Рекомендация повара

На завершение попробуйте охлаждающий алкогольный коктейль с мороженым - Коктейль поплавок Кримсайкл.

Сэндвичи с рваной копченой свининой: рецепт

Сэндвичи с рваной копченой свининой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться