Основные блюда

Пад тай с креветками и тофу: рецепт

Пад тай с креветками и тофу

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

0,5 ст. л. сметаны
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
1 пучок водяного кресса, обрезанного
2 кочана эндивия, тонко нарезанных поперёк
1 кочан Биб-лаука, порванный на кусочки размером на 1 укус
4 стебля сельдерея, тонко нарезанных
1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
20 гр. копчёной форели, кожу снимите, рыбу разделите на куски
1 большой розовый или красный грейпфрут

Пошаговая рецепт приготовления

Положите пасту из тамаринда в кипящую воду и дайте постоять, пока готовите другие ингредиенты.

В маленькой миске смешайте рыбный соус, пальмовый сахар и рисовый винный уксус.

Положите рисовую лапшу в миску и залейте горячей водой. Дайте постоять, пока готовите оставшиеся ингредиенты. Когда все другие ингредиенты будут отмерены в отдельные миски, слейте воду из лапши. Нарежьте тофу полосками шириной 1 см., примерно, как картофель фри.

Протрите пасту из тамаринда через мелкоячеистое сито и добавьте в соус. Перемешайте.Поставьте вок на сильный огонь. Когда он нагреется, налейте столовую ложку арахисового масла. Разогрейте его до блеска, затем положите тофу. Обжарьте тофу до золотисто-коричневого цвета, постоянно сдвигая, не больше чем мин. Переложите тофу со сковороды в маленькую миску.

При необходимости добавьте в сковороду немного арахисового масла и разогрейте до блеска. Положите 2/3 зеленого лука, затем чеснок и готовьте 10-15 сек. Добавьте в сковороду яйца, когда они начнут схватываться, примерно через 20 сек., перемешайте, чтобы получилась яичница-болтунья.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в следующем порядке и перемешивайте после каждой добавки: лапшу, соус, капусту, креветок и 2/3 проростков фасоли и арахиса. Перемешивайте, пока все не прогреется, но не дольше 1-2 мин.

Переложите в сервировочное блюдо. Посыпьте оставшимся зеленым луком, проростками фасоли и арахисом. Подавайте сразу с молотым перцем чили и дольками лайма.

Маринованный тофу: Плотно заверните тофу в кухонное полотенце. Положите завернутый сыр в форму для торта диаметром 20 см. Накройте другой формой для торта и придавите грузом, весом 2,3 кг. (Хорошо подойдет сухая фасоль или крупа.) Поставьте в холодильник и оставьте под прессом на 12-15 ч.

Положите прессованный тофу в контейнер объемом 2 ст. Смешайте соевый соус, порошок «5 специй» и полейте этим соусом тофу. Накройте и поставьте в холодильник на 30 мин., перевернув один раз. Достаньте тофу из маринада и используйте сразу или храните в холодильнике до 2-3 дней.

Пад тай с креветками и тофу: рецепт

Пад тай с креветками и тофу

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться