Рецепты блюд на заднем дворе

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»: рецепт

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

8 ломтиков белого хлеба хорошего качества
Половину ст. л. конфитюра из слив или инжира
8 ломтиков неострого сыра проволоне или фонтина
8 ломтиков ветчины прошутто с розмарином
1/4 ст. дижонской горчицы
3 яйца
Половину ст. л. молока или сливок
Половину ст. л. натертого пармезана, пара горстей
1/4 ст. нарезанных листьев свежей петрушки
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
6 ст. рукколы
Сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Соль и свежесмолотый черный перец

Пошаговая рецепт приготовления

Замочите две кедровые доски размером 13,5х27,5 см. в воде в большой миске на 30 мин., чтобы они не сгорели на гриле.Разогрейте гриль, организовав зону непрямого среднего жара (на газовом гриле оставьте одну или две горелки на слабом огне или выключенными; на угольном гриле сгребите все угли на одну сторону).

В миске среднего размера смешайте майонез, вустерский соус, пасту из анчоусов, горчицу, чеснок, лимонный сок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Переложите 2 ст. л. заправки в небольшую миску, оставшуюся заправку накройте крышкой и поставьте в холодильник.Обсушите кедровые доски бумажным полотенцем и смажьте каждую сторону тонким слоем растительного масла, равномерно покрывая всю поверхность. Положите по 2 филе лосося на каждую доску и равномерно смажьте 2 ст. л. заправки. Посыпьте пармезаном, щедро посолите и поперчите.Поставьте кедровые доски в зону непрямого жара гриля, накройте гриль и готовьте, пока лосось не пропечётся и сыр не расплавится, примерно 8 мин. в зависимости от толщины кусков рыбы. С помощью щипцов переложите кедровые доски с лососем на противень. Отставьте в сторону.Положите хлеб, куски салата, помидоры стеблем вверх и авокадо без косточек срезами вниз на прямой жар гриля. Жарьте, перевернув хлеб и листья салата один раз, пока они слегка не обуглятся, 5-7 мин.; переложите готовые ингредиенты на большое сервировочное блюдо.Переложите рыбу лопаткой к салату. Полейте всё готовой заправкой и посыпьте петрушкой. С помощью овощечистки настругайте сверху немного пармезана.

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»: рецепт

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться