Счётчик Яшы
Запеченная утка с 5 специями, пошаговый видео рецепт на 869 ккал
Второе блюдо

Запеченная утка с 5 специями

Рецепты » Второе блюдо » Запеченная утка с 5 специями

Запеченная утка с 5 специями

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обед или ужин -
Автор: Анастасия Пулина Обслуживает: 8
Общее время приготовления: 1 час 50 минут

Ingredients

  • 1 подготовленная утка весом 2 килограмм
  • 1 см свежего корня имбиря
  • 2 стебля зеленого лука
  • 36 миллилитров рисового вина или сухого хереса
  • 70 миллилитров мёда
  • 30 миллилитров соевого соуса
  • 50 г бутонов гвоздики
  • 25 г сычуаньского перца горошком
  • 3 палочки корицы или кассии
  • 6 звездочек бадьяна
  • 25 г семян фенхеля

Пошаговая рецепт приготовления

1

Для смеси "5 специй" разломайте коричные палочки на небольшие кусочки. Положите все ингредиенты в кофемолку и смелите в порошок. Отложите 1 ч.л. смеси для утки, оставшуюся смесь положите в герметично закрывающийся контейнер.

2

Утку положите в дуршлаг и облейте, переворачивая, большим количеством кипятка. Обсушите, наколите со всех сторон зубочисткой, натрите солью и вином. Наденьте утку на бутылку и поставьте в холодильник на 8 ч (если утка не влезает, хотя ради этого можно снять полку, просто положите ее в дуршлаг и переворачивайте время от времени, чтобы кожа сохла равномерно). Под утку в любом случае нужно подложить несколько слоев бумажных полотенец или подставить миску.

3

Зеленый лук и имбирь нарежьте тонко. Положите внутрь утки половину смеси "5 специй", лук и имбирь, скрепите отверстие зубочистками или зашейте. Оставшейся смесью специй натрите кожу утки и верните ее в холодильник в дуршлаге на 8 ч, время от времени переворачивая.

4

Промариновавшуюся утку уложите грудкой вверх на решетку, установленную в противне. Влейте в противень 1 стакан холодной воды и закройте всю конструкцию фольгой. Поставьте разогретую до 180 °С духовку на 40 мин.. Нагрейте мед настолько, чтобы его легко было смешать с соевым соусом. Снимите с утки фольгу, смажьте ее со всех сторон медом с соевым соусом и верните на решетку в противне, увеличив температуру духовки до 200 °С. Готовьте 30-40 мин.., поливая выделившимся соком через каждые 10 мин..

5

Готовую утку выньте из духовки и дайте ей постоять 20 мин.. Прямо на столе срезайте мясо с утки, выкладывайте на подогретые тарелки и подавайте с готовым китайским соусом хойсин или запеченным грушево-медовым чатни с гвоздикой

Интересные рецепты Смотреть все

Вам также может понравиться