Рагу из бычьих хвостов
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 бычьих хвоста (примерно 2 кг), порубленных на 5-сантиметровые куски
- 2,5 стакана мясного бульона
- 1 стакана красного сухого вина
- 100 граммов мелкой белой фасоли
- 4 крупных помидора
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 морковки
- 2 корня петрушки
- 4 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- мука
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня, закройте, оставьте на 3 ч.
Лук, чеснок и петрушку измельчите. Морковь нарежьте тонкими кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в кипяток на 30 сек., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры ломтиками.
Куски хвоста обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном небольшими порциями обжарьте в масле куски хвоста со всех сторон до золотистой корочки. Готовые куски выкладывайте на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и петрушку до мягкости, 5 мин.. Добавьте морковь, через 5 мин.. – помидоры, готовьте еще 10 мин..
Влейте бульон и вино, доведите до кипения, добавьте тимьян, томатную пасту и куски хвоста. Готовьте на маленьком огне под крышкой 1 ч.
Добавьте фасоль, готовьте еще 1 ч. За 30 мин.. до готовности крышку можно снять, чтобы соус получился густым.
