Цезарь с лососем и помидорками черри
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- небольшой багет — 1/2 шт.
- оливковое масло — 3 ст.л.
- филе лосося или форели — 300 гр.
- томаты-черри — 300 гр.
- большой кочан салата романо — 1 шт.
- немного пармезаначеснок — 2 зубчик
- крупные куриные желтки — 2 шт.
- дижонская горчица — 1 ст. л.
- вустерский соус — 1/2 ч.л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- соль и молотый перец по вкусу
- —
Пошаговая рецепт приготовления
Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть.
Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст. л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем примерно 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе.
Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. оливкового масла. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст. л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.
Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки.
Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.
Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.
