Рагу Брансвик
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,5 килограмм крупных кусков курицы (грудки, голени, бедрышки)
- 100 г жирного бекона
- 200 г сухой фасоли лима (баттер)
- 2 средние луковицы
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 100 г свежей или мороженой бамии
- 150 г свежих или мороженых зерен кукурузы
- маленький пучок петрушки
- 2 столовая ложка сливочного масла
- 1,4 стакана сухого хереса
- 2 столовая ложка вустерского соуса
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Фасоль залейте холодной водой на 8–10 ч. Затем откиньте на дуршлаг, всыпьте в кастрюлю, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, примерно 40 мин.. Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите.
Куски курицы приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте бекон и лук. В утятнице или кастрюле с толстым дном вытопите на среднем огне из бекона жир. Шкварки бекона выловите шумовкой, выложите на бумажные полотенца, затем пальцами раскрошите на тарелку и отставьте. Положите в утятницу с жиром лук, обжарьте до мягкости, 5 мин.. Положите куски курицы и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, примерно 10 мин.. Если в утятнице есть лишний жир, аккуратно слейте его.
Добавьте в утятницу вустерский соус, херес, помидоры вместе с соком и 3 стакана кипящей воды. Доведите до кипения и готовьте на небольшом огне под крышкой 20 мин..
Добавьте в утятницу фасоль, кукурузу и бамию, закройте крышкой и готовьте на минимальном огне 40 мин.. Положите сливочное масло, опять закройте и готовьте еще 30 мин.. За несколько мин. до готовности добавьте измельченную петрушку. Подавайте рагу горячим, посыпав раскрошенными шкварками бекона.
Совет гастрономаВы можете готовить это рагу в разогретой до 180°С духовке, начиная с шага № 4.
