Кебабы на лепешке с помидорами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,2–1 килограмм мраморной говяжьей грудинки с большим количеством жира
- 2 небольшие луковицы
- 2 зубчика чеснока
- по 1,5 чайная ложка свежемолотой зиры, соли и черного перца
- 0,5 чайная ложка красного острого перца
- острый соус, йогурт, свежая зелень, помидоры, лук и лепешки для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите лук и чеснок и нарежьте как можно мельче. Мелко нарежьте и растопите в сковороде 50 г говяжьего жира, положите лук и чеснок, томите на небольшом огне 10 мин.. Остудите.
Тщательно удалите все пленки и жилки с мяса. Нарежьте мясо с жиром небольшими кубиками, затем порубите в фарш двумя топориками или тяжелыми ножами. Не пользуйтесь мясорубкой!
Смешайте мясо с жиром, томленый лук с чесноком и специи. Отбейте фарш о рабочую поверхность, с силой бросая ком фарша с высоты примерно 30 см и собирая его обратно в ком, 10 мин.. Положите в холодильник на 1 ч.
Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Смачивая руки в горячей воде, облепите шампуры фаршем (диаметр кебабов – 3 см) и жарьте на хорошо прогоревших углях, часто поворачивая, до степени готовности well done (66–71 °С), примерно 20 мин..
Разложите лепешки на блюдо, центр каждой смажьте острым соусом, выложите немного тонко нарезанных помидоров, лука и листочков зелени. Снимайте кебабы с шампуров прямо на лепешки. Дополнительно подайте еще острый соус и йогурт.
