Царский ужин с осетром
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- осетр 1,6 килограмм
- Мелкая соль морская
- перец свежемолотый
- лимон 1 штуку
- лук репка 1 штуку
- зелень укропа 1 пучок
Пошаговая рецепт приготовления
Удалила у рыбы жабры, глаза. Выпотрошила. Удалила вязигу. Обдала кипятком рассеянной струей, чтобы не сошла кожа и легче было снять боковые и брюшные "жучки", как смогла - почистила.
Запечённая осетрина вкусна сама по себе, поэтому я не стала злоупотреблять специями и обошлась только самыми необходимыми, традиционными- соль, перец, лимон, укроп, лук.
Рыбу хорошо помыла, обильно натерла солью на некоторое время, чтобы убрать запах рыбы. Помыла от соли и замариновала в смеси соли и перца. В живот и в голову положила дольки лимона и веточки укропа, в брюшко добавила лук, порезанный кольцами. Оставила в холодильнике на ночь. Утром рыбку обернула фольгой в несколько слоёв. Уложила на противень и запекала в духовке 30 мин. при температуре 190 *С. Потом раскрыла фольгу, и готовила ещё 10 мин.. Нос оставила в фольге, чтобы не пригорел.
На Руси осетра называли "Царь - рыба". Царской рыбе - царская подача - овощи, фрукты, ягоды, зелень! Рыба абсолютно бескостная, только хрящики, мясо нежное - заглядение, объедение!
