Основные блюда

Глазированный свиной окорок: рецепт

Глазированный свиной окорок

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для чили:
450 гр. сушеной черной фасоли прето, приблизительно 2 стакана
1,5 кг. свиной лопатки без костей, нарезать 3 см. кубиками
3 лавровых листа
10 зубчиков чеснока (6 раздавить, 4 порубить)
2 ст. л. растительного масла
1 большая луковица, нарезать кубиками
3 ст. л. порошка чили (рецепт приправы см. здесь)
1/4 ст. порошка чили с перцем анчо (поблано)
1 ст. л. паприки
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. молотого кумина
Половину ч. л. молотой гвоздики
2 банки (по 400 гр. каждая) консервированных зеленых томатов с перцем чили, нарезать кубиками
1 ч. л. сушеного тимьяна
Соль
1 пучок кинзы
Сок 2 лаймов, дольки лайма для украшения
Тертый сыр чеддер, для посыпки
Сметана, для подачи
Для клецок:
2 ст. кукурузной муки
2 ст. л. топленого сливочного масла
Соль

Пошаговая рецепт приготовления

Достать свиной окорок из холодильника за 30 мин. до начала приготовления.Разогреть духовой шкаф до 160°С. Срезать кожу с окорока и кончиком ножа, надрезать жир сеточкой. Затем вставить в надрезы почки гвоздики.

Поместить окорок в форму для запекания, жиром вверх и заполнить на 1/4 холодной водой. Поставить форму в духовку и запекать, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть окорока, не покажет температуры 55°С., приблизительно 2 ч. 30 мин. (приблизительно по 30 мин. на каждый килограмм окорока).Увеличить температуру в духовке до 220°С. Обмазать окорок половиной глазури (рецепты см. ниже). Если вода в форме испарилась, добавить еще.

Вернуть свинину в духовку и продолжать запекать, поливая каждые 10 мин. оставшейся глазурью, до тех пор, пока поверхность не станет глянцевой и золотистой, еще приблизительно 45 мин.

Рецепты глазури для свиного окорока:

Яблочно-кленовая глазурь

Апельсиново-горчичная глазурь

Пряная глазурь "Хойсин"

Ананасово-абрикосовая глазурь

Глазированный свиной окорок: рецепт

Глазированный свиной окорок

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться